Dagelijkse kost door Jeroen Meus – hapjespan met deksel ø24cm – inductie – PFAS-vrij review: gezond koken en goede warmteverdeling

Kennismaking: wat is het, voor wie is het, en is het de moeite?

De Dagelijkse Kost Keramische Hapjespan van 24 cm is een veelzijdige, middeldiepe pan met keramische antikleeflaag voor snelle, gelijkmatige verhitting en krokante bakresultaten. Hij is geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie, en kan de oven in tot 200 °C. Zoek je een pan waarmee je even vlot een sappige kotelet dichtschroeit als een volledige éénpansschotel klaarmaakt voor het gezin, dan is dit een bijzonder praktische keuze.

Voor wie er dagelijks mee kookt, springt vooral de combinatie op: stevige bodem, Thermolon™ keramische laag op basis van zand, en een ovenvaste greep. Je voelt dat de pan bedacht is voor no-nonsense koken, met snelle respons op warmte en eenvoudig onderhoud. Kook je vaak voor 2–4 personen en wil je een pan die zonder gedoe een mooi korstje geeft op vlees of vis, dan zit je met deze keramische hapjespan 24 cm goed.

Korte eindconclusie: een doordachte, makkelijk te hanteren keramische hapjespan 24 cm die uitblinkt in gelijkmatige warmteverdeling en moeiteloos schoonmaken, met als bonus dat hij zowel op inductie als in de oven inzetbaar is.

Wat zit er in de doos

• Keramische hapjespan Ø24 cm
• Greep (ovenvast)
• Deksel: Niet vermeld
• Handleiding: Niet vermeld
• Overige accessoires: Niet vermeld

Ontwerp en bouwkwaliteit

Deze pan is ontwikkeld met het oog op comfort en dagelijks gebruik. De diameter van 24 cm zit in de sweet spot: groot genoeg voor twee grote stukken vlees of een royale roerbak voor twee à drie eters, compact genoeg om wendbaar te blijven en niet te zwaar te worden. Een hapjespan is van nature iets hoger dan een klassieke koekenpan, waardoor je net wat meer inhoud en spatrand hebt. Dat biedt ruimte voor saus, groenten of stoofelementen zonder dat het over de rand klotst.

De stevige bodem is een van de belangrijkste elementen. Volgens de fabrikant is die ontworpen voor snelle en gelijkmatige warmteverdeling. Dat is vooral merkbaar op inductie, waar je onmiddellijk verschil voelt tussen trage en snappy pannen. Een goed verdeelde hitte voorkomt dat je in het midden verbrandt terwijl de randen lauw blijven, en is daarmee essentieel voor consistent dichtschroeien en bruinen.

De antikleeflaag is keramisch (Thermolon™), op basis van zand. Keramische coatings staan bekend om hun directe warmtegeleiding en het vermogen om snel een krokant korstje te vormen. Ze reageren vaak sneller op temperatuurschommelingen dan klassieke antiaanbaklagen. Zo kun je gecontroleerd en met minder vetstoffen werken, al blijft het belangrijk om altijd enige boter of olie toe te voegen, zoals ook de fabrikant aanbeveelt.

De greep is ovenvast, wat handig is om na te garen of te gratineren tot 200 °C. Die drempel is ruim voldoende voor dagelijkse bereidingen: denk aan een omelet afwerken in de oven, een stukje zalm dat je eerst aanzet en dan kort laat garen, of een aardappelgratin die je op het fornuis start en in de oven voltooit. De totale afwerking oogt functioneel en degelijk. Over het exacte basismateriaal of het gewicht worden geen cijfers gegeven; verwacht een solide, maar handzame pan die dankzij de 24 cm-vorm ook in kleinere keukenkastjes past.

Ergonomisch voelt een hapjespan door zijn hogere rand en relatief brede bodem intuïtief aan voor roeren, omstoten en sauswerk. Heb je graag alles in één pan – van aanbakken, over blussen tot zachtjes laten sudderen – dan is dit formaat en dit type antikleeflaag erg vergevingsgezind. Bovendien helpt de hogere wand spatvrij te werken, wat het schoonmaken van het fornuis beperkt.

Belangrijkste kenmerken

Thermolon™ keramische antikleeflaag: snel, direct en knapperig

De Thermolon™ antikleeflaag is een gepatenteerde keramische coating op basis van zand. In de praktijk betekent dit een snel reagerend oppervlak dat warmte efficiënt doorgeeft. Je merkt het vooral bij het zetten van een korst: een biefstuk die je met rust laat, krijgt vlot een bruine, krokante buitenkant, terwijl de binnenkant sappig blijft. Groenten zoals courgette of aubergine kleuren mooi aan zonder te sponzig te worden, en aardappelschijfjes bakken goudgeel met minimale aanhechting.

Waar het in het dagelijks leven om draait: voorspelbaarheid. Je wil dat je vis niet vastkoekt, dat eieren loskomen zonder te scheuren, en dat je met een houten lepel vlot door saus of stoof roert. Juist daar komt deze laag tot zijn recht. Let er wel op dat je, zoals de fabrikant adviseert, altijd wat vetstof gebruikt en niet droog voorverwarmt. Zo behoud je het gemak en verleng je de levensduur van de coating.

Stevige bodem met gelijkmatige warmteverdeling

Een pan kan nog zo’n goede antikleeflaag hebben, zonder stabiele warmteverdeling blijf je knokken. Het ontwerp van de bodem geeft deze hapjespan de nodige massa om heet te worden en dat ook gelijkmatig te doen. Dat merk je tijdens roerbakken (geen lauwe hoekjes), bij pannenkoeken (geen bleke randen) en bij stoofgerechten (geen hotspot die sneller inkookt dan de rest).

Op inductie is het effect extra opvallend: de pan reageert snel op het verlagen of verhogen van de stand. Dit is prettig als je bijvoorbeeld vlees eerst hard aanbakt en daarna meteen wilt terugschakelen voor het garen in saus. Koken wordt daarmee minder giswerk en meer controle.

Geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie

Of je nu op gas, keramisch, elektrisch of op inductie kookt: deze keramische hapjespan 24 cm kan overal op. Dat is handig als je verhuist, een tweede woning hebt, of simpelweg zekerheid wil dat een nieuwe kookplaat geen nieuwe pannenset vereist. Op inductie is het rendement en de snelheid een grote troef; op gas komt de hoge rand goed van pas tegen spatten en wind van de vlam.

Het voordeel in het dagelijkse gebruik is flexibiliteit. Je kunt dezelfde pan in verschillende keukens inzetten, of hem aanvullen bij een bestaande set zonder je af te vragen of de bodem zal werken op je kookzone.

Ovenbestendig tot 200 °C met ovenvaste greep

Van het fornuis zo de oven in: de pan is ovenbestendig tot 200 °C, inclusief greep. Dat opent veel opties. Denk aan frittata, shakshuka, kipdijfilet die je eerst krokant bakt op de huid en daarna laat doorgaren, of groenten die je roostert nadat je ze op smaak hebt gebracht in de pan. Ook gratineren van kaas of paneer over een ovenschotel kan zonder van pan te wisselen.

In het drukke dagelijkse koken scheelt het tijd, afwas en kans op morsen. Bovendien zorgt deze eigenschap dat je gerechten precies kunt afwerken zoals jij het wilt – een korstje in de oven is vaak nét mooier dan onder de grill van het fornuis.

Gemakkelijk schoon te maken

De fabrikant benadrukt hoe eenvoudig de pan te reinigen is. In de praktijk betekent de gladde keramische laag dat aangekoekte restjes minder kans krijgen en vaak met warm water en een zachte spons loslaten. Daarbij luidt het advies: laat de pan afkoelen voor je afwast, om thermische schokken te vermijden, en kies bij voorkeur voor handwas om de antikleefeigenschappen op lange termijn te behouden.

Toch kan de pan in de vaatwasser. Dat is handig wanneer je na een drukke dag alles in één keer wil laten draaien. Als je maximaal lange levensduur wil, is de handwas met lauw water en mild afwasmiddel de beste keuze – zo blijft de laag mooi en behoudt de pan zijn prestaties.

Ideaal voor éénpansgerechten en grotere porties

Een hapjespan met een diameter van 24 cm is een echte allemansvriend. Je kunt er prima eenpansgerechten in maken, zoals curry, groenteschotel, wokgerechten, risotto-achtige roerbereidingen of roerbak met noedels. De hogere rand geeft je de vrijheid om ingrediënten toe te voegen en te blussen zonder overkoken.

Voor wie af en toe voor bezoek kookt, biedt de extra inhoud hoogte: je roert zonder vuil te maken en kunt makkelijk van het fornuis naar tafel gaan als je de pan ook als serveerschaal wil gebruiken. Door de antikleeflaag blijft bovendien minder kleven en serveer je netter uit.

Waar te koop

Dagelijkse kost door Jeroen Meus - hapjespan met deksel ø24cm...

€50,99

Bekijk

Tips van de fabrikant: efficiënte warmte, vetstoffen en keukengerei

• Warmte-instellingen: keramisch kookgerei verdeelt de warmte efficiënter; voorverwarmen is niet nodig. Werk bij voorkeur op lage tot middelhoge standen.
• Vetstoffen: zet de pan niet droog op het vuur. Voeg vetstoffen (olie of boter) toe vóór je de warmtebron inschakelt.
• Keukengerei: gebruik spatels van hout, plastic of siliconen om de laag te sparen en de levensduur te verlengen.
• Schoonmaken: laat volledig afkoelen voor je afspoelt of afwast, om thermische schokken te voorkomen. Handwas verdient de voorkeur voor behoud van antikleefeigenschappen.

Deze eenvoudige routines maken in de praktijk het verschil tussen een pan die één seizoen meegaat en eentje die betrouwbaar blijft bakken en makkelijk schoon te houden is.

Gemaakt in de geest van Dagelijkse Kost met Jeroen Meus

De pan draagt de naam van het bekende kookprogramma Dagelijkse Kost, waarin Jeroen Meus al jaren inzet op toegankelijk, smakelijk en evenwichtig koken. In die geest is dit een stuk gerei dat je helpt om zonder poespas kwaliteitsvol te koken: snel heet, controleerbaar, en klaar om aan tafel te gaan zonder dat je drie pannen nodig hebt. Dat zet aan tot vaker thuis koken, minder afwas, en receptkeuze op basis van zin in plaats van gereedschapsbeperkingen.

Prestaties en gebruik in de praktijk

De kern van het kookplezier met deze keramische hapjespan 24 cm is controle. Zet je vuur op middelhoog, voeg wat olie toe, en wacht een moment tot de olie vloeit. Leg je ingrediënt neer en laat het met rust. Je merkt dat eiwitten niet direct vastklampen, dat een huidzijde van vis mooi droog bakt, en dat je pas moet draaien als het product vanzelf loskomt. Dat is precies wat je wil van een antikleefpan die ook kan dichtschroeien: gemak zonder rubberig te worden.

• Aardappels of rösti: minder vet nodig, en toch een krokant randje. Tip: verplaats weinig, geef tijd, en draai pas als de onderzijde kleur heeft.
• Kipdij of karbonade: aanzetten op middelhoog, omkeren, eventueel blussen met bouillon of wijn, en met de ovenstand het garen afronden tot 200 °C.
• Groenten: courgette en paprika snel bakken zonder dat ze waterig worden. Werk af met een scheut citroen en kruiding.
• Eieren en pannenkoeken: laag tot middelhoog vuur, een tikje boter; de antikleeflaag helpt gelijkmatig kleuren en loskomen.

Op inductie reageert de pan lekker snel. Ga niet automatisch naar de hoogste stand; middelhoog levert vaak het mooiste resultaat met keramiek. Te heet werken kan leiden tot té snelle bruining en tot inboeten op de duurzaamheid van de laag. De fabrikant benadrukt terecht het voordeel van lagere standen: doordat warmte efficiënt wordt verdeeld, is extreem vuur niet nodig.

Schoonmaak en onderhoud zijn eenvoudig. Veeg de pan na het bakken eerst uit met keukenpapier als er vet of kruimels achterbleven. Laat hem vervolgens afkoelen. Spoel met warm water en gebruik een zachte spons met mild afwasmiddel. Vermijd harde schuurmiddelen en metalen borstels. Heb je toch een hardnekkig restje? Laat heel even weken in warm water met een drupje afwasmiddel, en werk dan met een zachte spons. Zo behoud je de glasachtige gladheid van de Thermolon antikleeflaag.

Opbergen doe je het liefst met een panbeschermer of keukendoek tussen gestapelde pannen, zodat randen en coating niet langs elkaar schuren. Gebruik bij het koken houten of siliconen spatels. Metalen spatels lijken misschien handig, maar verkorten de levensduur door microkrassen en slijtage.

Tot slot: de pan kan in de vaatwasser, maar als je maximaal lang plezier wil, kies je voor handwas. Dat is de gulden middenweg tussen gemak en behoud van de antikleefeigenschappen.

Plus- en minpunten

Voor wie wel en niet

• Aanrader voor:
  • Koks die op inductie koken en een pan willen die snel reageert en gelijkmatig gaart.
  • Gezinnen of koppels die vaak éénpansgerechten bereiden en een handzame, middeldiepe pan zoeken.
  • Wie houdt van snel een krokante korst op vlees of vis zonder gedoe met aanbakken.
  • Thuischefs die hun bereiding willen starten op het fornuis en afronden in de oven tot 200 °C.
  • Iedereen die makkelijk wil schoonmaken en de antikleeflaag wil behouden met eenvoudige zorg.
• Minder geschikt voor:
  • Wie het liefst langdurig op zeer hoog vuur dichtschroeit (bijv. steakhouse-achtige hitte). Keramische lagen doen het beter op laag tot middelhoog.
  • Koks die steevast metalen spatels gebruiken of pannen graag in elkaar stapelen zonder bescherming.
  • Gebruikers die absoluut een bijpassend deksel verwachten (deksel niet vermeld).

Specificaties

Praktische kooptips en vergelijking

Als je twijfelt tussen 24 en 28 cm: de 24 cm is de flexibelste keuze voor dagelijks gebruik, vooral als je vaak voor 2–3 personen kookt en een pan wil die niet lomp aanvoelt. Een 28 cm kan handig zijn voor grote gezinnen of wanneer je vaak grote stukken vlees in één keer bakt, maar vraagt meer kast- en fornuisruimte en kan trager opwarmen. De 24 cm warmt vlotter op en is zuiniger in energieverbruik bij kleinere porties.

Let bij het gebruik op passende roosters of pitten: een pan die de kookzone goed afdekt, warmt gelijkmatiger op. Op inductie komt dat neer op een zone die ongeveer dezelfde diameter heeft als de panbodem. Vermijd oversize zones met veel verlies aan de randen.

Combineer de pan met siliconen of houten spatels en een zachte afwasroutine voor de langste levensduur. Overweeg eventueel een universele glazen deksel van 24 cm als je vaak wilt stoven of sudderen met minder verdamping.

Veelgestelde vragen (beknopt)

• Kan ik zonder olie of boter bakken?
  • De fabrikant raadt aan altijd vetstoffen te gebruiken en niet droog voor te verwarmen. Dat is beter voor de antikleeflaag en voor het resultaat.
• Is de pan echt vaatwasserbestendig?
  • Ja, hij mag in de vaatwasser. Voor de langste levensduur heeft handwas de voorkeur.
• Hoe heet mag hij in de oven?
  • Tot 200 °C, inclusief greep, volgens de fabrikant.
• Werkt de pan op inductie?
  • Ja, hij is geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie.
• Zit er een deksel bij?
  • Niet vermeld. Ga uit van geen deksel, of controleer of er een passende deksel apart verkrijgbaar is.

Eindoordeel

Deze keramische hapjespan 24 cm uit de Dagelijkse Kost-lijn is een solide keuze voor wie dagelijks en veelzijdig wil koken zonder veel omkijken. De combinatie van Thermolon antikleeflaag, gelijkmatige warmteverdeling, inductiecompatibiliteit en 200 °C ovenbestendigheid maakt het een betrouwbare alleskunner in de keuken. De echte winst zit in gebruiksgemak: snel warm, eenvoudig schoon en breed inzetbaar, van omelet tot stoof en van krokant dichtschroeien tot afbakken in de oven.

Kleine kanttekeningen zijn het gebrek aan een meegeleverd deksel en het ontbreken van detailgegevens over materialen en gewicht. Daar staat tegenover dat de belangrijkste gebruikskenmerken wél helder zijn: deze pan doet precies waar je hem in de praktijk voor koopt.

Slotadvies

Zoek je een no-nonsense, veelzijdige keramische hapjespan 24 cm die presteert op elk fornuis, in de oven tot 200 °C kan en moeiteloos schoon te houden is? Dan is dit een veilige, praktische keuze waarmee je in één pan veel dagelijkse bereidingen naar een hoger niveau tilt.