Een recept voor 4 personen omzetten naar 10 of 2? De schaalfactor is eenvoudig: gewenste porties ÷ originele porties. Bij bakken zijn er echter uitzonderingen: rijsmiddelen (bakpoeder, baking soda, gist) schaalt u niet volledig lineair — gebruik 75–80% van de berekende hoeveelheid. Zout schaalt ook iets minder (85%). Kruiden en specerijen kunt u beter voorzichtig toevoegen en proeven. Baktijden veranderen minder dan u denkt bij volumes — een grotere cake heeft dezelfde temperatuur maar een langere baktijd.
Hoe werkt de schaalfactor?
De schaalfactor is simpelweg: gewenste porties ÷ originele porties. Bij een factor 2,5 vermenigvuldigt u elk ingrediënt met 2,5. De calculator doet dit automatisch wanneer u ingrediënten invoert.
Tip: gebruik de vrije ingrediëntenlijst om tot 10 ingrediënten tegelijk te schalen. Voer de naam, hoeveelheid en eenheid in — de berekende hoeveelheid verschijnt direct.
Uitzonderingen bij het opschalen
Rijsmiddelen (bakpoeder, baking soda, gist): gebruik 75% van de berekende hoeveelheid bij factor > 2. Te veel rijsmiddel geeft een bittere smaak of instortende taart.
Zout en suiker: schaalt bijna lineair, maar proef altijd en pas aan naar smaak.
Kruiden en specerijen: begin met 75% van de berekende hoeveelheid — sterke kruiden zoals chili, nootmuskaat en kruidnagel zijn krachtig.
Baktijden: een grotere cake of brood heeft meer tijd nodig, maar de oven-temperatuur blijft gelijk. Reken bij verdubbeling van het volume op +20–30% baktijd.
Formule
Schaalfactor = gewenste porties ÷ originele porties. Nieuwe hoeveelheid = originele hoeveelheid × schaalfactor.Voorbeelden
- 4 → 10 personen (factor 2,5)200 g bloem → 500 g · 3 eieren → 7,5 eieren (≈ 8) · 1 tl bakpoeder → 2 tl (let op: niet 2,5)
- 8 → 2 personen (factor 0,25)400 ml melk → 100 ml · 2 el olie → 0,5 el
- 6 → 12 personen (factor 2)300 g rijst → 600 g · 1 ui → 2 uien
Veelgestelde vragen
Hoe schaal ik eieren als het geen heel getal wordt?
Verandert de oventemperatuur bij meer porties?
Wat als ik droog bak in een pan in plaats van de oven?
Geldt de schaalfactor ook voor suiker in bakwerk?
Hoe rekent de tool eenheden om?
Gerelateerde tools
Zoek de ideale kerntemperatuur voor elk vleessoort, van rund tot wild en vis — inclusief sous vide-temperaturen en HACCP-veiligheidsnormen.
Open tool →Oventemperatuur omrekenenReken eenvoudig om tussen elektrisch (boven+onder), hetelucht, gas-stand, airfryer en Fahrenheit — handig voor recepten uit alle hoeken van de wereld.
Open tool →Cup naar gram omrekenenReken Amerikaanse cups, eetlepels en theelepels naar grammen om — per ingrediënt apart, want de dichtheid verschilt enorm.
Open tool →BBQ — hoeveel vlees per persoonPlan je BBQ slim: voer aantal volwassenen + kinderen in en kies BBQ-type (vlees-hoofdmaaltijd, all-in of tapas). De tool rekent vlees, vis, brood, salade én houtskool uit.
Open tool →Laatst bijgewerkt: 21 april 2026
